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4-public  Confiture de groseilles cuite au soleil

par Eric , samedi 1er mai 2010 à 10:24 :: Cuisine :: imprimer précédent suivant

Pas la recette d’enfance, mais bon...

Trouvé sur le site de la Bibliothèque Nationale de France (oui, Madame !)

(JPG)

Confiture de groseilles cuite au soleil.

7 kilogrammes de groseilles pour 5 kilogrammes de jus.
5 kilogrammes de sucre.

I. Ecraser les fruits, les presser peu pour ne faire passer que le jus.

II. Passer ce jus dans une étamine très fine, ajouter 1 kilogramme de sucre pour 1 kilogramme de jus, bien mélanger et attendre que le sucre soit fondu.

III. Verser le liquide onctueux ainsi obtenu dans de petits pois, les porter au soleil en les couvrant d’un carreau de faïence. Au bout de trois heures la confiture est prise, on la couvre d’une enveloppe de parchemin et elle se conserve d’une saison à l’autre.
- Note.-Elle a un goût très fin.

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