Fondue Vigneronne

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : quelques secondes
Difficulté : très facile

 un bon bouillon de bœuf relevé au vin rouge ou 1 litre de vin rouge léger
 filet de bœuf de rumsteck coupé en tranches très fines
 1 oignon piqué de laurier et de girofle
 1 carotte
 1 petit poireau
 1 petit cèleri
 ail
 oignon
 persil
 (facultatif) 4 jaunes d’œufs Riz blanc

 Découper le bœuf en cubes
 Versez le vin rouge dans le caquelon (ou le bouillon)
 ajouter l’oignon piqué, les légumes coupés en morceaux et porter à ébullition. Laisser mijoter un quart d’heure
 cuire la viande en la plongeant dans le bouillon très chaud
 Saler et poivrer après la cuisson.

A la fin du repas, mettez un jaune d’œuf pour chaque convive dans un bol. Parsemez de persil haché et versez dessus du vin bouillant. Une cuillerée de riz blanc pour terminer et bien remuer avant de manger.

Bouillon

Pour le bouillon de bœuf, vous pouvez simplement mettre à chauffer un consommé de bœuf additionné de 1/4 de son volume de vin rouge ou préparer un bon bouillon maison en faisant bouillir pendant 3-4 heures un gros morceau de palette avec os avec des oignons et des carottes ; filtrer ; saler et poivrer ; ajouter le vin rouge et donner un dernier bouillon. Vous pouvez le préparer la veille.