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Curcuma
mardi 1er janvier 2008
Qualités
– anti-inflammatoire, en particulier associé au poivre noir (D. Servan-Schreiber, Dr Béliveau)
– antioxydant
– Protecteur hépatique
– Antibactérien
– Anticancéreux
– Anti-cholestérolémique
Bref, si l’on en croit ceux qui chantent ses louanges, c’est LA bestiole à tout faire !
Posologie
Troubles digestifs
Prendre de 1,5 g à 3 g par jour de rhizome séché en poudre, ce qui correspond à environ de 60 mg à 200 mg de curcuminoïdes. Cette quantité équivaut à peu près à ce qu’un Indien moyen consomme dans une journée par le biais de l’incontournable curry, soit de 2 g à 2,5 g.
Inflammation
Prendre l’équivalent de 200 mg à 400 mg de curcuminoïdes, trois fois par jour. Pour arriver à ces dosages, qui dépassent de beaucoup ceux que peut fournir une consommation normale de curcuma, on a généralement recours à des extraits normalisés à 95 % de curcuminoïdes.
Tartine quotidienne
Recette : faire bouillir une aubergine pelée et coupée en dés pendant 45 min. ; réduire en purée avec un peu de jus de légume ; saupoudrer de 3/4 c. à thé de curcuma ; étendre sur une tranche de pain de seigle et déguster en fin de repas.
Infusion simple
Une cuillère à café de Curcuma en poudre pour une tasse de lait ou mieux dans une boisson de soja.
Infusion au gingembre
Faire une décoction de 5 minutes d’un morceau de 2 centimètres de racine de Gingembre et ensuite ajouter une cuillère à café de Curcuma. Laisser infuser 5 minutes.
Encore une infusion
Infuser de 1 g à 1,5 g de poudre de rhizome dans 150 ml d’eau bouillante durant 10 à 15 minutes. Boire deux tasses par jour.
Tisane détoxifiante
Composition : cannelle, gingembre, réglisse, racine de pissenlit, racine de bardane, poivre noir, baies de genièvre, coriandre, cardamome, fenouil, anis, sauge, persil, clous de girofle, curcuma.
Le mode préparatoire n’est pas indiqué, ni les proportions, vu qu’il s’agit d’une tisane commercialisée...
Crème visage
Aux à®les Samoa, dans le Pacifique, le curcuma est le remède par excellence pour soigner tous les problèmes de peau. Mélangé à de l’huile de palme, les Thaïlandais s’en servent comme masque pour conserver à leur peau toute sa souplesse (délayer 1 c. à s. de curcuma avec quelques gouttes d’huile de palme, de coco ou, à défaut, d’huile d’olive)
Oeufs au poivre et curcuma
INGRÉDIENTS
– 3 gousses d’ail écrasées
– 1 gros oignon émincé
– 15 ml (1 c. à table) de gingembre émincé (facultatif)
– 1 boîte de tomates étuvées, égouttées
– 3 oeufs
– 45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive
– 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
– 5 ml (1 c. à thé) de cumin
– 45 ml (3 c. à table) de coriandre fraîche
PRÉPARATION
À feu moyen, faire revenir l’ail, l’oignon et le gingembre dans l’huile. Ajouter le cumin et le curcuma.
Bien mélanger. Ajouter les tomates et laisser réduire quelques minutes à feu moyen doux. Déposer les 3 œufs (jaunes intacts) sur les légumes et couvrir.
Laisser cuire lentement jusqu’à la coagulation du blanc. Décorer de coriandre fraîche.
Poivrer abondamment et saler légèrement.
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