Accueil > Blog > Hobbies > Cuisiner > Confiture de groseilles cuite au soleil
Confiture de groseilles cuite au soleil
samedi 1er mai 2010
Trouvé sur le site de la Bibliothèque Nationale de France (oui, Madame !)
Confiture de groseilles cuite au soleil.
7 kilogrammes de groseilles pour 5 kilogrammes de jus.
5 kilogrammes de sucre.
I. Ecraser les fruits, les presser peu pour ne faire passer que le jus.
II. Passer ce jus dans une étamine très fine, ajouter 1 kilogramme de sucre pour 1 kilogramme de jus, bien mélanger et attendre que le sucre soit fondu.
III. Verser le liquide onctueux ainsi obtenu dans de petits pois, les porter au soleil en les couvrant d’un carreau de faïence. Au bout de trois heures la confiture est prise, on la couvre d’une enveloppe de parchemin et elle se conserve d’une saison à l’autre.
- Note.-Elle a un goût très fin.
Messages
1. Confiture de groseilles cuite au soleil, 4 juin 2011, 15:34, par MC
je viens d’essayer une recette que je rêve de faire depuis 20 ans mais en belgique, la chaleur est plutôt rare à cette période. La recette que je dispose est avec une vitre posée au dessus des bocaux. Comme il y avait un peu de vent, j’ai disposé mes petits bocaux dans un plat pyrex avec le couvercle, le tout sur une table en métal.
Laisser au moins 3 heures, ne pas recouvrir tout de suite, attendre le lendemain. C’est délicieux.
Autre recette de gelée de groseilles rouge, sans cuisson.... On utilise plus de sucre : 2kg de sucre pour 1l jus. BIen dissoudre le sucre dans le jus, puis mettre dans les pots, laisser reposer. Gelée plus liguide. C’est plus sucré, mais délicieux.
2. Confiture de groseilles cuite au soleil, 8 juin 2011, 10:02, par Eric
La recette !! La recette !!
1. Confiture de groseilles cuite au soleil, 17 juin 2011, 19:17, par Eric
Je pensais avoir mis les proportions. Ce sont le mêmes que conseillées traditionnellement : 1l jus pressé dans étamine, 1 kg de sucre (j’utilise le sucre de canne).
Je n’ai pas pris le risque de mettre moins de sucre, mais je le ferai une autre fois, au pire, j’aurais un sirop, ce que j’ai fait également avec cuisson au soleil (600g sucre pour 1 L de jus).
Pour une confiture qui n’est pas cuite du tout, il faut 2kg de sucre pour 1 L de jus, mais c’est plus sucré.
Bon appétit !
Marie-Christine (par mail copié ici
)